导语：一个县，若何打造交易额近500亿的“国民小吃”？？？

在中国，有人的处所，就有沙县小吃。

热腾腾的扁肉配上香味儿十足的拌面，十多元钱就能填饱肚子，物美价廉的沙县小吃是不少人心中的“国民美食”。在沙县人眼里，“扁肉是‘砖头’，拌面为‘钢筋’，小吃筑成了沙县的高楼大厦！！蹦壳，全县有6万多人外出经营小吃，辐射带头30万人创业致富。

2020年12月17日晚播出的《新闻联播》，以”沙县小吃何以做成大产业”为题，深刻讲述了沙县人用20多年把沙县小吃发展成为本地支柱产业的奋斗故事。

报道中提到，习近平总书记在福建工作期间，屡次对沙县小吃发展提出殷切进展。1999年3月，时任福建省委副书记习近平在沙县调查时指出，沙县小吃业的成功之处在于定位正确，添补了低消费的空缺，薄利多销，闯出了一条路子，此刻该当当真进行总结，加强钻研和培训，深刻挖掘小吃业的拓展空间。

总书记的激励引发了沙县人的创业积极性。20年多来，沙县县委县当拘尼持把沙县小吃当做大产业来抓，推动沙县小吃做大做强，走规；；。如今，沙县小吃不仅成为本地的支柱产业，还遍布全球62个国度和地域，交易额近500亿元。

200个干部做小吃

从上世纪90年代起头，短短20年左右，沙县小吃就已悄无声息地占据了中国的街头巷尾。

这些或整洁或简陋的店铺背后，有着也许在全都城唯一无二的“推手网络”。

推动者，就是全国唯一以当局名义成立的小吃业发展辅导小组办公室，沙县人丁中的“小吃办”。县委县当拘膜励各个乡镇至少有一名科级干部停薪留职出去做小吃，昔时“下！！钡母刹烤痛200人。

1
、设立驻外联系处

由于沙县外出经营人员多
、经营区域广，治理成作难题。2006年，沙县当局提出成立“一乡一城一组织”的发展战术，一个乡镇要掌管在一个小吃业主相对比力集中的城市成立一个治理组织，这是各地联系处的雏形。

此刻全国有29个城市设立了沙县小吃驻外联系组织。上传下达
、证件获取
、纠纷排解
、业务投诉都由联系处帮手解决，还要做好地点城市的商标；；。

“联系处从属于同业公会这个行业协会，以提供服务为宗旨，不以约束为主张。真正必要当局层面发展的活动，好比维权，由县里面的有关部门做，联系处共同！！鄙诚匦〕苑⒄狗务中心副主任张鑫暗示。

不仅如此，沙县在1998年成立了有编制
、有经费的小吃产业发展中心，重要掌管对沙县小吃业进行培训
、研发并推动其产业化发展。就一些共性的方面，好比小吃技术
、食品安全给业主们做培训。

2
、守护沙县小吃的品牌和权利

廉价定位是沙县小吃成功的主题原因，但是门店迅速增长，也存在真假门店混合
、品质参差不齐的问题。

目前，沙县已有近6万人在外做小吃。现实从业者的总数，比这个更高。无论是不是沙县人，只有可能达到同业公会制订的各项尺度并接受监督，都能够开一家沙县小吃店。

值得一提的是，沙县人的品牌意识能够追忆到90年代。1998年，沙县小吃的图形服务商标获准注册。这也是沙县小吃同业公会成立后做的第一件大事。

经过十多年的致力，“沙县小吃及图形”的集体商标于2015年获准注册。陪伴着沙县小吃店老板向外洋扩张的脚步，同业公会在港澳台地域和美国
、新加坡
、澳大利亚等国也积极注册了商标。

拿到了商标，县里请人设计了沙县小吃店铺的统一视觉系统，以及统一的文字宣传
、产品定位
、配送服务等，开启了转型升级的新阶段。2006年，沙县小吃集团成立，开启公司化经营。

有了组织，沙县小吃起头崭露头角，但竞争强烈的市场中，若何让这个大山深处走出来的个别经济发展壮大，让这个极具地域特色的小吃品牌做大做强又成了新的问题。

3
、打造“中央厨房”出产模式

2000年8月，时任福建省省长习近平到沙县调查时强调，要找准今后经济发展的支持点，出格是加强以沙县小吃为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点。

从加强资金搀扶到在各地进行推介会，沙县在发展小吃方面从未懈怠。沙县小吃集团依照现代餐饮经营治理模式，提出“尺度化
、连锁化”，推动沙县小吃转型升级。集团推出了统一的集体商标，为各类小吃制订严格的用料以及制作规范。

这些尺度化产品能够通过沙县小吃集团打造的供给链大数据系统，实时配送到各地有必要的门店之中。
2016年，沙县小吃起头尝试尺度化出产，将现代食品加工工艺与传统小吃制作工艺有机结合。沙县小吃产业发展中心总结出小吃制作和经营经验，将全国成千上万小吃业主的后厨造成了“中央厨房”的出产模式。

“中央厨房”批量出产前请沙县小吃业主代表品尝，既保障了怪异韵味，又确保了食品尺度化
、安全化，小吃业主的经营成本不休降低。

“从前，乡亲们富了，但不少人身段也累垮了，有的甚至倒在了灶台上。自从用了‘中央厨房’配送的半制品之后，小吃业主们最至少能够多休息4个小时。这换来的是沙县小吃整体从业行列的健康，是无价的！！

4
、带头游览等产业蓬勃发展

目前，沙县小吃在全国门店超过8.8万家，年交易额超过500亿元。二十多年的致力，沙县小吃终于成为了拉动本地经济增长的支柱产业，也已成为沙县甚至眉山的名片。

小吃带来了巨大的人流
、物流
、资金流。每年沙县吸引超过500万人次观光游览，2019年游览总收入54.48亿元。今年的12月8日是沙县第24届小吃节，在小吃节上，芋饺
、包心豆腐丸
、：豆干
、甜烧麦等近百种特色小吃吸引了市民和游客前来品尝。小吃节上不仅有小吃，还有沙县博物馆新馆开幕
、最氧眉山四时行
、《沙县小吃》电视陆续剧启动典礼等系列配套“大餐”。

张鑫说，“此刻我们要回覆的问题，就是若何把沙县小吃的规模优势
、品牌优势，转化成产业优势！！

通过“金字牌号”带头游览等产业发展，沙县小吃发展的空间不休扩大。如今，由小吃业拉动的中药材
、食用菌等小吃配料种植基地就有6万亩，带头2万多田舍从事种植业；；家禽养殖
、调味品出产等众多合作社相继成立，全县有76家食品加工企业，带头30万人致富。
特产在农业经济中的职位极度重要，由于其最重要的价值是怪异，是差距，拥有难以复制和不成代替性。这是特产产品容易产生市场竞争力
、特产品牌容易形制品牌溢价的原因地点。

我国众多的特产品牌，无数起源于本地的韵味小吃。从沙县小吃的产业发展来看，小吃行业规模不休扩大
、小吃社会化不休深刻，启发经营
、延长经营
、连锁配送
、烹饪工业化等发展趋向日益显著。

起源：央视新闻