一是加强源头监管，保险小吃配料食品安全。。定期召开小吃配料出产经营者座谈会，宣传司法律规，发展责任教育，要求小吃配料出产经营者履前进货检验、、索证索票的使命；；加强对小吃配料的抽样检验，每年铺排专项检测经费，采取定期抽检和随机抽检方式对花生酱、、辣椒酱等15种小吃配料，拌面、、扁肉等8个小吃热销种类共217个样品进行专项检测,对监督抽检中发现的食品安全隐患督促企业整改解除，组成违法犯罪的，坚定进行查处。。
二是积极造就，凸起典型。。造就沙县光头小吃配料店、、沙县凯发食品有限公司两个规范经营小吃配料典型，加强疏导搀扶，将小吃配料进销货纪录纳入沙县小吃配料监管平台，尝试可追忆治理，做到小吃配料种类货正源清，实现交易额稳步增长；；疏导企业申请商标注册，推动企业走上“公司+总店+分店+品牌经营”模式，企业从一个名不经转的小店发展成年出产销售总额达500万元的沙县小吃配料专业企业，通过典型带头，推进了沙县小吃配料业的健康发展。。
三是推动小吃店尺度化经营。。制订全省首个处所特色小吃餐饮服务尺度——《沙县小吃餐饮门店经营规范》和8项沙县小吃制作规范集体尺度，奉行标识、、餐具、、着装等“八统一”，对店面卫生设施和尺度、、视觉鉴别系统、、经营理念鉴别系统以及种类质量、、服务质量等方面作出具体划定，造就尺度示范店6000多家，切实推动了沙县小吃产业急剧、、不变、、健康发展。。
四是推动小吃配料企业整体“转型升级”。。通过组织发展示范观摩、、宣传培训、、升级刷新、、整改验收，推动沙县17家小吃配料出产企业积极整改，强化治理，提升企业品质。。实现企业形象升级、、包装升级、、治理升级。。